{"product_id":"libro-cocina-mogol-de-la-india-75-recetas-de-manjula-balakrishnan","title":"Libro - \"Cocina Mogol de la India: 75 Recetas\" de Manjula Balakrishnan","description":"\u003cp\u003eLos mogoles, originarios de Persia, conquistaron la India a principios del siglo XVI y mantuvieron su hegemonía hasta el siglo XIX, cuando se vieron desplazados por los británicos. Durante ese tiempo desarrollaron una modalidad culinaria de gran calidad: la cocina mogol, denominada en la India \u003cem\u003emughalai pakavana\u003c\/em\u003e. Hoy en día la cocina mogol se saborea en toda la India y los platos que se sirven en la mayoría de los restaurantes indios de Occidente se basan principalmente en este estilo gastronómico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cocina mogol introdujo las carnes asadas, principalmente aves y cordero (pues el cerdo les estaba prohibido y no se comía vaca para respetar a la población hindú), y se empezó a preparar la carne en forma de albóndigas o brochetas, también introdujeron los \u003cem\u003epulaos\u003c\/em\u003e (guisos de arroz), el uso de los frutos secos, los estofados de carne o los \u003cem\u003ebiryanis\u003c\/em\u003e (platos de arroz con carne troceada). La leche, el queso fresco y la nata son algunos de los ingredientes principales de este estilo de cocina, que va de lo excesivamente picante a lo más suave. Además, la cocina mogol aportó la idea de emplear especias aromáticas en la comida, al igual que la mezcla de frutas dulces como melocotones, melones o ciruelas en guisos salados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn este libro, Manjula Balakrishnan, autora de \u003cem\u003e\"Sabores de la India: 76 recetas de cocina\", \"Cocina vegetariana de la India: 76 recetas\"\u003c\/em\u003e y \u003cem\u003e\"Cocina ayurvédica, alimento de los dioses: 72 recetas\"\u003c\/em\u003e, publicados en esta misma colección, ofrece 75 recetas gastronómicas de la cocina mogol que, sin perder sus raíces tradicionales, se presentan adaptadas, en cuanto a ingredientes y preparación, a los gustos occidentales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eISBN: 978-84-7813-419-9\u003cbr\u003e202 páginas\u003cbr\u003eEditorial Miraguano Ediciones\u003c\/p\u003e","brand":"Shuave","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57359397454149,"sku":null,"price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0574\/5524\/7532\/files\/cocina-mogol-de-la-india-75-recetas.jpg?v=1773249113","url":"https:\/\/shuave.com\/products\/libro-cocina-mogol-de-la-india-75-recetas-de-manjula-balakrishnan","provider":"Shuave Shop","version":"1.0","type":"link"}